La cucina proposta, nasce dalla fusione di due importanti tradizioni, quella tipica del territorio livornese che si unisce con la nobile arte culinaria orientale.
L’artefice di questo piacevole mix è lo chef giapponese Kazuyo che riesce ad interpretare i piatti del territorio apportando un tocco di leggerezza che non guasta mai. Il menù viene redatto giornalmente, in base ai prodotti reperibili sul mercato, dando ampio spazio alle proposte a base di pesce pescato proveniente dal Mediterraneo.
Quasi ogni giorno potrete trovare piatti di Sushi e Sashimi, che rappresentano l’espressione massima dei sapori del mare.
Selezione di prosciutto italiano DOP con 30 mesi di affinamento
(chiocciole di terra gratinate con burro di Normandia e salsa verde)
(Pane tostato con alici spagnole e burrata)
(sushi e sashimi realizzato prevalentemente con pescato locale)
(zuppetta tipica livornese con aggiunta di pomodoro e pane tostato)
(salmone dell’Alaska servito con burro di Normandia, maionese, caviale di salmone e pan brioche)
(gamberi tigrati locali, serviti su un’insalatina, accompagnati dalla nostra maionese)
(udon freddi e verdure, serviti con brodo Giapponese)
(gnocchi di patate artigianali con salsa di tonno fresco e pomodoro)
(spaghetti artigianali con salsa di pescato locale sfilettato)
(pasta artigianale ripiena di ricotta e spinaci servita con ragù di manzo)
(baccalà islandese in tempura servito con il pomodoro)
(filetto di tonno accompagnato da un contorno di verdure di stagione)
(manzo di razza giapponese allevato in Spagna servito con verdure e Wasabi)
(sorbetto con fragole, vodka e lime)
(crema al gusto di tè verde Matcha con zucchero di canna bruciato)
(dolce al formaggio delicato con liquore artigianale a base di latte e limone)
(gelato con pistacchio crudo siciliano)
(mousse al cioccolato con spuma di mascarpone al caffè)
Vi aspettiamo al Ristorante Enoteca Vinalia, a Cecina (LI). Dove Italia e Giappone si incontrano!